Salmão com tomate seco e queijo feta

Desde a minha última publicação a minha família ganhou um elemento novo. Em Fevereiro tivemos a felicidade de dar uma mana ao nosso filhote de 3 anos (literalmente uma prenda de aniversário uma vez que nasceu no dia de aniversário dele), de forma que estando a amamentar não posso fazer grandes dietas para perder os 5 quilos que ainda me faltam, além de que... a fome é negra.

Assim, hoje deixo-vos este salmão com tomate seco e queijo feta, feito em papel de alumínio, que além de ser nutritivo e saudável é de comer e chorar.

Ingredientes:

1 lombo de salmão por pessoa (de preferência fresco)
Limão
Sal q.b.
Por cada lombo de salmão:
  - 1dente de alho
  - meio tomate seco
  - 1colher de café de orégãos
  - 1 colher de sopa de azeite
  - queijo feta cortado em cubos pequenos
  - 1 quadrado de papel de alumínio com tamanho suficiente para envolver os lombos de salmão


Não há nada mais fácil de fazer. E primeiro lugar, ligamos o forno a cerca de 200º  para ir aquecendo enquanto preparamos o salmão. Depois, em cada papel de alumínio, coloca-se um lombo de salmão temperado com uma pitada de sal e umas gotas de limão, e por cima põe-se um dente de alho esmagado (com a pele), o tomate seco, o queijo feta, os orégãos e um fio de azeite. Depois basta unir as pontas do papel de alumínio por cima dos ingredientes, apertar bem para não abrir, colocá-lo num tabuleiro e ir ao forno cerca de 15 a 20 minutos dependendo da espessura dos lombos (podem abrir um pouco um dos alumínios para confirmar se esta cozinhado, e se não estiver voltar a fechar e deixar mais uns minutos no forno).

Sirvam com uma salada, para a versão mais light, ou umas batatinhas no forno para quem não esteja preocupado com as calorias.

Bons petiscos e até ao próximo post!

Bifes de frango com queijo feta, presunto e courgette em cama de tomate

Apesar do longo título esta receita é muito rápida e simples de preparar, até porque vai ao forno e durante esse tempo não nos temos de preocupar com o que está a acontecer. Lembrei-me de fazer este prato porque uma amiga minha foi fazer um curso de culinária de autor onde prepararam vários pratos servidos em cama de vegetais (tomate, alho françês, etc). Assim, experimentei fazer estes bifes servidos em cama de tomate e ficou um espectáculo.

Ingredientes (2 pessoas):

Para os bifes:
- 2 bifes de frango
- 2 fatias de presunto
- 100 gr. (meia barra) de queijo feta
- oregãos secos
- 1 courgette pequena
- alho picado
- azeite
- sumo de limão

Para o molho de tomate:
- 2 tomates grandes
- cebola picada
- manjericão fresco

O primeiro passo é temperar os bifes de frango com um pouco de sal grosso, alho picado seco e sumo de limão. De seguida, enquanto os bifes absorvem o tempero, prepara-se o molho de tomate. Num tacho, coloca-se a cebola picada e o alho picado a alourar num pouco em azeite. Assim que a cebola ganhar um pouco de cor junta-se os tomates cortados em cubos (se preferir pode tirar a pele , mas eu não acho necessário) e umas folhas de manjericão fresco. Deixa-se a estufar em lume brando, com a tampa do tacho entreaberta, durante uns bons 30 minutos, mexendo exporadicamente.

Enquanto o tomate estufa, preparam-se os bifes para ir ao forno. Em primeiro lugar corta-se a courgette em fatias muito finas, dispõe-se as fatias no fundo do tabuleiro que irá ao forno com os bifes, e tempera-se com sal fino, pimenta preta e sumo de limão. De seguida coloca-se por cima os bifes de frango e por cima dos bifes o queijo feta com os oregãos (que foi previamente esfarelado em separado numa tigela e misturado com oregãos) seguido de uma fatia de presunto. Depois vai ao forno cerca de 30 a 40 minutos a 180º.

Para servir coloca-se metade do molho de tomate em cada prato (para fazer uma cama para os bifes) e um bife com as respectivas courgettes por cima.

Bom apetite.

Salada grega

Não há nada melhor do que vegetais frescos...

e se a isso juntarmos azeite, queijo feta e vinagre balsâmico então estamos no paraíso da comiga grega. Foi o que descobri na minha viagem à Grécia, onde experimentei esta salada e onde me apaixonei pelo queijo feta.

Ingredientes:

- 3 tomates

- 1 pimento verde

- 1/2 cebola roxa

- azeitonas

- 1/2 pepino

- azeite

- vinagre balsâmico

- 1 barra de queijo feta

- oregãos

Não há propriamente uma dose indicada de vegetais que deva ser utilizada, as quantidades ficam um pouco à descrição dos gostos de quem faz a salada. Eu, por exemplo, coloco menos cebola do que o habitual porque não aprecio cebola crua. De qualquer forma, à moda da Grécia, deve cortar-se os tomates em gomos, as cebolas, pimento e pepino em fatias grandes e temperar com um pouco de sal. Depois numa saladeira, coloca-se os vegetais com a fatia de queijo por cima e tempera-se tudo (incluindo o queijo) com azeite, vinagre balsâmico e oregãos.

Bom apetite-



Entrada grega

Como prometido, hoje deixo a segunda entrada que servi no jantar entre amigos. É uma entrada com sabores gregos que faço bastantes vezes e que é SEMPRE mas SEMPRE um enorme sucesso, mesmo entre pessoas que não gostam de queijo.

Começei a fazê-la depois de ir à Grécia na minha lua-de-mel e ter ficado apaixonada pela sua gastronomia. Eles utilizam muito o queijo feta, que é um queijo grego de sabor semelhante ao nosso queijo de cabra e que é vendido em barras rectangulares e guardado em água com sal, por isso dá para esfarelar ou fazer molhos e assados. Uma entrada que fazem em quase todos os restaurantes é queijo feta grelhado, mas num restaurante em Santorini, comemos uma versão desta entrada com tabasco que foi como o céu na terra. Eu criei esta entrada com base nesses sabores e ficou excelente.

Ingredientes:

  - 1 Cebola roxa (também pode usar cebola normal se preferir)
  - 2 Tomate de rama
  - 1 Pimento verde
  - 1 barra de queijo feta
  - Tabasco (crucial, se não gosta de picante coloque só umas gotas)
  - Azeite
  - Oregãos secos

Numa travessa de ir ao forno, corta-se a cebola cortada em tiras muito finas, depois os tomates cortados aos cubos, os pimentos cortados às tiras muito finas e por fim o queijo feta esfarelado por cima. Depois tempera-se com azeite, oregãos e umas gotas de tabasco. Vai ao forno a cerca de 200º por 30m ou até a cebola ficar bem cozinhada, mas convém ir virando para que a mistura fique bem tostada.

Bom apetite... e experimentem, não se vão arrepender.

Salada de camarão ao alho e queijo feta

Chega o Verão e voltam as saladas... Há que perder os "kilos de Inverno", sacudir o pó aos bikinis e mostrar a barriga na praia. Mas já que estamos em tempo de redução de calorias na dieta, pelo menos que possamos comer umas saladas com tudo a que temos direito... Assim deixo-vos o meu jantar de hoje, uma salada com sabores mediterrânicos, bastante rápida de fazer o que é óptimo para jantar durante a semana de trabalho.

Ingredientes:

- Mistura de alfaces e rúcula (pode comprar um pacote já lavado e cortado ou comprar alfaces e rúcula em separado)
- Rabanetes
- Couve roxa (pode comprar também pacotes de couve roxa cortada ou então comprar uma inteira, cortá-la e guardá-la num saco no frigorífico para várias utilizações)
- Camarão crú com casca
- Queijo Feta  (meia barra)
- azeitonas verdes com pimento vermelho
- Alho picado
- Vinho branco (eu utilizo o vinho de mesa)
- Cebolinho
- Azeite
- Vinagre Balsâmico

A primeira fase é cozinhar o camarão. Descasca-se, tempera-se com sal grosso e limão e deixa-se um pouco a apanhar sabor. Entretanto, numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e cozinha-se o alho picado apenas até aromatizar o azeite. De seguida coloca-se o camarão, o cebolinho picado, rega-se com um pouco de vinho branco e deixa-se cozinhar até reduzir.

Numa taça junta-se a mistura de alfaces e rúcula, os rabanetes cortados em fatias, a couve roxa fatiada, as azeitonas cortadas em quartos, os camarões cortados ao meio e o queijo feta esfarelado.

Para temperar junta-se vinagre balsâmico e mais um pouco de azeite ao molho que sobrou na frigideira, onde se cozinhou os camarões, e mistura-se a salada. Depois... só resta comer.

Espero que gostem... até amanhã.

Mini hamburgueres com queijo feta e salada de tomate e mozzarella

Hoje deixo-vos uma receita muito fácil para um jantar diferente a 2. Eu compreendo que tudo o que tem "mini" no nome parece demorar horas a fio a fazer, mas não se assustem porque não vão ter de passar o serão a cozinhar. Estes mini hamburgueres vão ser feitos de almôndegas compradas no talho... Curiosos?...

Então continuem a ler.

Para fazermos os mini hamburgueres vamos precisar de:

- carne picada em forma de almondegas (assim já tem as doses feitas é só precisa de juntar os condimentos)
- queijo feta
- oregãos
- sal

Num recipiente esfarele meia barra de queijo feta e misture os oregãos secos. Depois para cada bola de carne, junte um pouco dessa mistura de queijo e amasse com a bola de carne. Após misturar o queijo com a carne espalme a bola de forma parecer um hamburguer (isto vai servir também para que grelhe melhor).
Tempere-os com um pouco de sal grosso e coloque a grelhar.

Para fazer a salada de tomate precisamos de:

- tomate de rama (pode usar tomate cereja se preferir)
- queijo mozzarella fresco
- croutons
- sal e pimenta
- azeite
- vinagre balsâmico
- oregãos

Corte os tomates em cubos e numa saladeira tempere-os com sal grosso, azeite, vinagre balsâmico e oregãos. À parte corte o queijo mozzarella em cubos, tempere com sal e pimenta e depois junte ao tomate e no fim junte os croutons. Eu não junto os croutons antes de temperar a salada porque dessa forma ficam muito moles.

Espero que gostem,