Linguini com amêijoas e camarão

Com o calor a chegar, é impossível não pensar em petiscos. E quando penso em petiscos, entre os meus preferidos estão, claro, gambas ao alho e amêijoas à bulhão pato. Por isso, porque não combinar um belo linguini com umas gambas e amêijoas com alho e coentros? Não há nada melhor. Eu utilizei linguini negro, pois acho que combina muito bem com mariscos, mas linguini normal também funciona muito bem. Têm de provar.

Ingredientes:

Gambas cruas (eu utilizo congeladas e descascadas porque são mais práticas)

Amêijoas (eu utilizei amêijoas vietnamitas congeladas)

4 dentes de alho

Azeite q.b.

Margarina

Vinho branco

Centros picados (nesta receita prefiro congelados, para não dar um sabor tão intenso)

Linguini (negro ou branco)

Limão

Piri-piri

Numa frigideira, colocar um fio de azeite e o alho picado muito fino, ou mesmo passado por um espremedor de alho, e um pouco de piri-piri. Deixar uns segundos, apenas para dar sabor ao azeite e não queimar, e colocar as gambas previamente temperadas com um pouco de sal e sumo de limão. Deixar fritar até as gambas mudarem de cor.

Enquanto as gambas cozinham, colocar uma panela ao lume com água a ferver e sal para cozinhar o linguini. A água deve ter um sabor quase igual à agua do mar para que a massa fique saborosa. Assim que água estiver a ferver, colocar linguini. Eu costumo sempre partir ao meio os fios de massa e mexer com um garfo assim que o coloco na água para os fios não se colarem uns aos outros.

Quando as gambas estiverem bem cozinhadas, colocar as amêijoas na frigideira, um pouco de vinho, os coentros, tapar a frigideira e deixar cozinhar até as amêijoas abrirem todas. Quando as amêijoas estiverem todas abertas, pode adicionar-se um pouco de margarina ou manteiga (se não estiverem preocupados com as calorias), deixar derreter e reduzir um pouco o molho.

Assim que a massa estiver al dente (o mais fácil é mesmo prová-la e ver se tem uma consistência ao seu gosto) escorrer a água da massa e colocar o molho com as gambas e amêijoas em cima.

Depois é só comer e sorrir :)

Bons petiscos!

Salada de camarão ao alho e queijo feta

Chega o Verão e voltam as saladas... Há que perder os "kilos de Inverno", sacudir o pó aos bikinis e mostrar a barriga na praia. Mas já que estamos em tempo de redução de calorias na dieta, pelo menos que possamos comer umas saladas com tudo a que temos direito... Assim deixo-vos o meu jantar de hoje, uma salada com sabores mediterrânicos, bastante rápida de fazer o que é óptimo para jantar durante a semana de trabalho.

Ingredientes:

- Mistura de alfaces e rúcula (pode comprar um pacote já lavado e cortado ou comprar alfaces e rúcula em separado)
- Rabanetes
- Couve roxa (pode comprar também pacotes de couve roxa cortada ou então comprar uma inteira, cortá-la e guardá-la num saco no frigorífico para várias utilizações)
- Camarão crú com casca
- Queijo Feta  (meia barra)
- azeitonas verdes com pimento vermelho
- Alho picado
- Vinho branco (eu utilizo o vinho de mesa)
- Cebolinho
- Azeite
- Vinagre Balsâmico

A primeira fase é cozinhar o camarão. Descasca-se, tempera-se com sal grosso e limão e deixa-se um pouco a apanhar sabor. Entretanto, numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e cozinha-se o alho picado apenas até aromatizar o azeite. De seguida coloca-se o camarão, o cebolinho picado, rega-se com um pouco de vinho branco e deixa-se cozinhar até reduzir.

Numa taça junta-se a mistura de alfaces e rúcula, os rabanetes cortados em fatias, a couve roxa fatiada, as azeitonas cortadas em quartos, os camarões cortados ao meio e o queijo feta esfarelado.

Para temperar junta-se vinagre balsâmico e mais um pouco de azeite ao molho que sobrou na frigideira, onde se cozinhou os camarões, e mistura-se a salada. Depois... só resta comer.

Espero que gostem... até amanhã.

Linguini negro com camarões ao alho

O Linguini negro não é mais do que Linguini normal com tinta de choco, que lhe dá o tom negro. Mas não se assustem com esta descrição porque para quem goste de massas e camarão com alho esta é uma combinação mais que perfeita. Eu vi este prato em vários restaurantes e resolvi fazer esta minha versão, que ficou uma maravilha.

Ingredientes:

- Camarão selvagem cru com casca (eu costumo utilizar camarão tigre 40/60 porque para mim os tamanhos um pouco maiores apanham melhor o sabor dos outros alimentos além de ficarem mais rijos. Há sempre de marcas brancas a preços bastante bons)
- Alho picado (eu uso picado congelado)
- Vinho branco
- Azeite
- Coentros picados (eu usei congelados para não terem um sabor tão forte)
- Sumo de 1 limão

Em primeiro lugar retiram-se as cabeças e a casca dos camarões ainda crus, deixando a ponta do rabo (dá mais sabor e fica mais bonito, o que também é bastante importante) e temperam-se com o sumo de limão e um pouco de sal grosso. Numa frigideira coloca-se azeite e bastantes alhos picados a alourar. É muito importante que os alhos não cozinhem muito, o que se pretende é que eles aromatizem o azeite, caso contrário o prato vai ficar com sabor a alho queimado. Quando o azeite e o alho estiverem no ponto colocam-se os camarões a cozinhar e rega-se com um pouco de vinho branco.

Enquanto os camarões estão a cozinhar, coloca-se a massa a cozer num tacho em água com sal até ficar al dente. Eu costumo ferver antecipadamente a água num jarro eléctrico, para acelerar a cozedura, depois coloco num tacho, adiciono um punhado de sal grosso e de seguida coloco a massa. Para a massa não se colar é muito importante que só se coloque a massa em água a ferver e que se mexa bem a massa com um garfo até ela ficar toda separada. Para ver se já está pronta o melhor é provar uma ponta.

Quando os camarões estiverem praticamente cozinhados adiciona-se um pouco de coentros picados e  junta-se à massa.  Depois só resta comer o petisco.

Espero que gostem... até breve