Entrada de tomate cereja e mozzarella fresca

Uma das coisas que mais gosto de fazer é convidar amigos e familiares para jantar ou almoçar. Além de adorar a sua companhia, é a desculpa perfeita para testar entradas e pratos. Assim, hoje deixo-vos a entrada que preparei na última jantarada que ofereci a uns amigos em casa, mini-espetadas de tomate cereja e queijo mozzarella. Mas vão acompanhando o blog porque amanhã deixo-vos a segunda entrada (sim, duas entradas, uma fria e outra quente), o prato principal (frango no forno com tomate, cogumelos, courgette e batata) e a sobremesa (uma calda para ter uma sobremesa ASAP).

Ingredientes:

  - 1 caixa de tomate cereja chucha (o tomate cereja chucha, ao contrário do tomate cereja de rama, é doce e não deixa a entrada demasiado ácida)
  - 1 pacote de mozzarella fresca em formato mini (pacote de mozzarella fresca em bolas pequenas)
  - azeite
  - vinagre balsâmico
  - sal e pimenta
  - oregãos

Começa-se por cortar os tomates cereja ao meio e colocar numa taça. Tempera-se com um pouco de sal grosso, azeite, vinagre balsâmico e oregãos. Entretanto, corta-se as bolinhas de queijo mozzarella fresco ao meio, coloca-se noutra taça e tempera-se com sal fino e pimenta. Depois é só pegar em palitos e colocar 2 bocados de tomate e queijo em cada palito, alternando entre tomate e queijo e servir.

Bom apetite e não se esqueça de acompanhar para ver o resto do menu... estava tudo excelente.

Salada de atum, tomate, azeitonas verdes e mozzarella fresca

Mais um dia de Verão e mais uma salada. Só tem 10 minutos para cozinhar e quer uma refeição leve? Então experimente esta salada que é uma óptima opção para quando se tem de comer ASAP e não se quer comidas de plástico.

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 2 latas de Atum em azeite (eu uso sempre em azeite pois é bastante mais saboroso e saudável do que em óleo, mas pode utilizar também água se quiser reduzir ainda mais as calorias)
- 3 tomates (eu gosto de utilizar os de rama, mas fica à sua descrição)
- 1 bola de queijo mozzarella fresca
- Azeitonas verdes com pimento vermelho

Mais fácil e rápido do que esta salada é impossível. Numa saladeira coloca-se os tomates cortados em cubos, o atum esfarelado (não se aproveita o líquido da lata), o queijo mozzarella cortado em cubos (o queijo deve ser temperado à parte com sal e pimenta) e as azeitonas verdes com pimento vermelho cortadas ao meio. Não precisa adicionar sal para temperar porque o atum e as azeitonas já tem sal suficiente. De seguida é só temperar com azeite, sumo de limão e oregãos.

Bom apetite :)

Mini hamburgueres com queijo feta e salada de tomate e mozzarella

Hoje deixo-vos uma receita muito fácil para um jantar diferente a 2. Eu compreendo que tudo o que tem "mini" no nome parece demorar horas a fio a fazer, mas não se assustem porque não vão ter de passar o serão a cozinhar. Estes mini hamburgueres vão ser feitos de almôndegas compradas no talho... Curiosos?...

Então continuem a ler.

Para fazermos os mini hamburgueres vamos precisar de:

- carne picada em forma de almondegas (assim já tem as doses feitas é só precisa de juntar os condimentos)
- queijo feta
- oregãos
- sal

Num recipiente esfarele meia barra de queijo feta e misture os oregãos secos. Depois para cada bola de carne, junte um pouco dessa mistura de queijo e amasse com a bola de carne. Após misturar o queijo com a carne espalme a bola de forma parecer um hamburguer (isto vai servir também para que grelhe melhor).
Tempere-os com um pouco de sal grosso e coloque a grelhar.

Para fazer a salada de tomate precisamos de:

- tomate de rama (pode usar tomate cereja se preferir)
- queijo mozzarella fresco
- croutons
- sal e pimenta
- azeite
- vinagre balsâmico
- oregãos

Corte os tomates em cubos e numa saladeira tempere-os com sal grosso, azeite, vinagre balsâmico e oregãos. À parte corte o queijo mozzarella em cubos, tempere com sal e pimenta e depois junte ao tomate e no fim junte os croutons. Eu não junto os croutons antes de temperar a salada porque dessa forma ficam muito moles.

Espero que gostem,