Cogumelos Portobello salteados

A primeira vez que tentei fazer este prato tentei cozinhar o alho antes de colocar os cogumelos na frigideira, mas o alho ficou muito frito. Depois uma amiga fez-me uns cogumelos salteados em que todo o tempero é colocado nos cogumelos e depois só se passa em azeite durante uns 5 minutos e ficou divinal. É essa receita que vos deixo aqui hoje – Cogumelos salteados a la Marina. 

Ingredientes:

Cogumelos portobello pequenos (também pode utilizar outro tipo de cogumelos que goste)

Alhos (1 dente de alho grande por cada 100gr de cogumelos)

Pimenta preta moída

Sal grosso

Lava-se bem os cogumelos, retira-se as pontas dos pés (pois estão em contacto com a terra) e corta-se o resto em quartos (ou em fatias se preferirem). Depois basta temperar com sal grosso, pimenta preta moída e alho laminado. De seguida coloca-se um fio de azeite num tacho e salteia-se os cogumelos durante uns 5 minutos. É de comer e chorar por mais.

Podem fazê-los só como petisco ou para servir de acompanhamento com uns bifes de peru grelhados.

Bons petiscos!

Cogumelos Portobelo recheados com bacon e coentros

Se há alimento que adoro são cogumelos, e como eu e o meu marido estamos numa estratégia de só comer refeiçoes leves ao jantar, para preparar o físico para a época de praia, nada melhor do que esta receita de cogumelos recheados acompanhada de salada é perfeita, além de ser muito rápida de confecionar.

Ingredientes (2 pessoas):

−     4 cogumelos portobelo grandes
−     bacon cortado em tiras ou cubos
−     alho fatiado
−     azeite q.b.
−     coentros
−     cerveja (1 mini)
−     sal grosso
−     pimenta preta
−     queijo mozzarella

Em primeiro lugar tratamos dos cogumelos. Lavam-se muito bem e depois cortam-se os pés e retira-se um pouco do recheio dos cogumelos e reserva-se. Temperam-se as cabeças dos cogumelos, agora em formato semelhante a pequenas tigelas, com sal grosso, pimenta moida e alho laminado. À parte cortam-se os pés dos cogumelos e o recheio que se retirou de dentro em cubos e temperam-se da mesma forma, com sal grosso, pimenta preta moida e alho laminado finamente.

Numa frigideira coloca-se um fio de azeite e depois de aquecer um pouco coloca-se os pés e recheio dos cogumelos juntamente com o bacon a cozinhar. Quando o bacon já estiver cozinhado, junta-se um pouco de cerveja (meia carrafa de cerveja mini) e coentros e espera-se até reduzir para metade.

De seguida colocam-se as cabeças dos cogumelos, que tinhamos separado inicialmente, numa travessa de ir ao forno, recheiam-se com o recheio que foi cozinhado e coloca-se queijo mozzarella por cima. Depois basta ir ao forno a 200º até o queijo derreter e alourar.

Eu acho que fica óptimo e muito leve se acompanharmos com salada, mas pode escolher outro tipo de acompanhamento. Fica à sua escolha.

Bons petiscos!!

Bruschettas com cogumelos, salame italiano e ovo

Ontem, para variar, só acabei de dar banho e jantar ao meu filhote quase às 21h. Como estava com fome mas ainda não tinha começado a preparar o nosso jantar, e não queria demorar muito a fazê-lo senão iamos jantar às 23h, resolvi fazer um jantar rápido à base de ovos. Como tinha cogumelos frescos e salame italiano no frigorífico não foi preciso pensar muito para fazer um jantar relâmpago com estilo :)

Ingredientes (2 pessoas):
- 4 ovos
- cogumelos frescos inteiros
- Tomilho fresco (se não tiver pode optar por seco)
- Salame Italiano
- Vinho
- Limão
- Azeite
- Vinagre balsâmico
- Alho picado (eu tenho sempre congelado, para não perder tempo a descarcar e cortar)
- 4 fatias de pão

Primeiro lava-se e corta-se os cogumelos em quartos (cortando o pé) e tempera-se com sal fino e limão. Numa frigideira coloca-se um fio de azeite, aloura-se o alho picado (sem deixar queimar) e adiciona-se os cogumelos. Tapa-se um pouco a frigideira para que a água dos cogumelos saia e os ajude a cozinhar. Depois coloca-se o vinho e deixa-se reduzir. Quando o molho estiver em metade, coloca-se na frigideira o salame italiano cortado em bocados e o tomilho. Depois do salame estar cozinhado adicionam-se os ovos, um pouco de sal grosso e deixa-se cozinhar a gosto (eu gosto deles bem passados, mas é livre de os cozinhar como gosta).

Enquanto se vai cozinhando os ovos vão-se colocando as fatias de pão numa torradeira. Quando estiverem prontas barram-se com azeite e vinagre balsâmico (eu costumo misturar o azeite com o vinagre numa taça e pincelo as torradas com esta mistura) e por cima servem-se os ovos. Pode polvilhar com mais tomilho e servir... É um jantar asap óptimo ou um lanche.

Como muitas grandes criações, por vezes as receitas nascem da necessidade e do que há no frigorífico.

Divirtam-se e saboreiem...