Assado de frango, batata nova, tomate, courgette e cogumelos

Hoje deixo-vos um óptimo prato para fazerem quando tiverem amigos em casa ou mesmo para o dia a dia. É saudável e muito rápido de fazer porque se coloca tudo num tabuleiro, vai ao forno e depois é só esperar que esteja pronto.

Ingredientes (4 pessoas):

- 4 Peito de Frango (1 por cada pessoa)
- 8 batatas novas com pele
- 1 courgette
- 2 tomates
- 400 gr. de cogumelos brancos frescos
- alho picado (eu utilizo congelado)
- sal grosso q.b.
- sumo de limão
- azeite
- tomilho seco

A primeira fase consiste em preparar os ingredientes. Corta-se o frango em cubos grandes, lava-se os vegetais e depois corta-se os tomates e a courgette em quartos, as batatas em gomos largos e retira-se os pés dos cogumelos e corta-se as cabeças em 4 partes. Coloca-se tudo num tabuleiro de ir ao forno, e tempera-se com sal grosso. Entretanto faz-se uma marinada com 4 colheres de sopa de sumo de  limão, 8 colheres de sopa de azeite, bastante alho picado e tomilho seco. Mistura-se bem num almofariz a marinada e envolve-se com ela os ingredientes que estão no tabuleiro. Se necessário pode colocar-se mais tomilho e azeite. De seguida vai ao forno pré aquecido a 200º durate aproximadamente 40m ou até estar bem cozinhado. De 15 em 15 minutos deve retirar-se do forno, mexer-se os ingredientes e voltar a colocar-se o tabuleiro no forno, para que todos czinhem de igual forma.

Bom apetite.